Вегетарианская кухня

Вегетарианская кухня

Вегетарианская кухня характеризуется отсутствием убойной пищи . Она объединяет в себе традиционно-вегетарианский блюда разных стран и народов , а так же адаптированные рецепты не вегетарианской кухни.

Грибная икра

Берем соленые или маринованные грибы. Нам нужно 200 грамм и мелко их рубим. Обжариваем на растительном масле 1-2 средних лука и добавляем в мелко нарезанные грибы. Солим , перчим по вкусу , можно сбрызнуть лимонным соком. Хорошо перемешиваем. Украшаем зеленью, мелко нарезанным зеленым луком.

Закуска

Пропускаем через мясорубку пол килограмма болгарского красного перца, пол килограмма помидор, 200 грамм чеснока, 150 грамм орехов. В полученный состав добавляем 100 грамм растительного масла, солим и перчим по вкусу. Хранить можно в плотно закрытой банке в холодильнике.

Икра баклажанная

Запекаем в духовом шкафу 1-2 средних баклажана и 1-2 болгарского салатного перца. Очищаем их от кожуры и семян. В протертый или мелко нарубленный баклажан добавляем 3 дольки чеснока, измельченного на чесночнице или терке. Режим мелко 1-2 помидора и салатный перец, смешиваем с баклажаном. Приправляем солью, перцем и заправляем растительным маслом. Украшаем зеленью, можно добавить лимонный сок.

Икра из свеклы

200 грамм свеклы помыть и отварить в течении 30 минут. Затем слить отвар и залить холодной водой, выдержать еще 30 минут. Очистить от кожуры. Обжарить одну луковицу , 1-2 моркови , 1 корень петрушки или сельдерея. Все пропустить через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу. Можно сбрызнуть лимонным соком. Украшаем по желанию.

Соус из цветной капусты

Мелко нарезать и обжарить на растительном масле 2 средних луковицы. Добавляем 3 штук морковки, нарезанную мелкими кубиками. Две небольшие головки капусты разбираем на соцветия и мелко нарезаем, и также слегка обжариваем . Все смешиваем.
Доливаем 12 стакана воды, 12 стакана томатного сока, тушим до готовности. За 10 минут до готовности вводим обжаренную и разведенную водой муку. Перед тем как выключать добавляем мелко порезанный чеснок.
Соус можно подавать к гречневой каше, макаронным изделиям.

Вегетарианский соус к спагетти.

Очистить и порезать одну головку лука и один зубок чеснока. 100 грамм моркови очистить и тонко порезать соломкой. Один болгарский перец очистить от семян, порезать небольшими кусочками.
На разогретой сковороде, желательно на оливковом масле, обжарить лук и чеснок до коричневого цвета, добавить морковь и обжарить еще пять минут. Затем добавить перец и потушить еще 2 минуты.
Добавляем 100 грамм грибов, 500 грамм томатной пасты, 50 грамм брокколи, базилик. Хорошо перемешиваем и тушим 5 минут.
Выкладываем немного остуженный состав в блендер и взбиваем, но доводим не до однородной массы, чтобы были мелкие кусочки.
Подавать лучше горячим.

0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *