Сберегать продукты питания от порчи нужно, соблюдая ряд правил: только при условии правильного хранения съестные припасы будут сохранять и питательные и полезные свойства. Ученые давно доказали – витамины, минералы, микро и макроэлементы в пищевых продуктах сохраняются исключительно при строгом соблюдении правил их хранения. Ознакомимся с основными правилами хранения пищевых продуктов в домашних условиях.
Общие рекомендации по сбережению продуктов питания от порчи
Чтобы продукты хранились дольше и сохранили при этом максимум своих полезных качеств – при их покупке всегда изучайте следующую информацию: дату изготовления, срок и условия хранения.
Овощи и фрукты покупайте свежие и здоровые, без гнили, внешних повреждений и помятостей. Эти же рекомендации следует соблюдать, при покупке свежей зелени. Если вы купили сок в упаковке, то хранить его следует при температуре до +10 градусов Цельсия. Учтите, что распакованная пачка сока испортится быстрее, чем закрытая.
Готовую пищу следует оставлять на плите на время, не превышающее 1,5 часов – после этого продукты могут начать портиться. Обязательно кипятите, супы и бульоны, после того, как вы достаете их из холодных мест хранения – это поможет блюду сохраниться дольше.
Как правильно хранить продукты в холодильнике
- Чтобы продукты дольше не портились – их мало поместить в холодное место или холодильную камеру. Нужно сделать это по правилам хранения:
- Если вы распаковали пачку масла, маргарина или кулинарного жира – не кладите ее в холодильник в нарушенной упаковке. Масло (жир, маргарин) дольше сохранит свою свежесть, если вы обернете его в алюминиевую фольгу или поместите в специальную масленку с закрытой крышкой.
- Ягоды и фрукты лучше помещать отдельно от овощных культур. Ягоды желательно хранить в контейнерах с закрытой крышкой и на верхних полках холодильной камеры.
- Свежие овощи хранят в холодном месте (холодильной камере, погребе) не более 8 дней.
- Знайте, что у фруктов и овощей весьма ограниченный срок хранения. Чтобы овощи и фрукты дольше сохранили свою свежесть – перед помещением плодов в холодное место – не мойте и не ополаскивайте их. Яблоки, абрикосы, персики, груши и бананы следует хранить отдельно от других видов плодов. Чтобы фрукты и овощи дольше сохранялись и не портились – их можно заморозить.
- Для молочных и кисломолочных продуктов в холодильной камере выделяется верхняя полка. Чтобы сыр не впитывал в себя посторонние запахи и не пересыхал – этот продукт желательно хранить в закрывающейся емкости или плотно оборачивать его фольгой.
- Сырое мясо можно хранить в холодильнике не более четырех суток, мясо птицы еще меньше – всего двое суток. Рубленое мясо вообще хранению не подлежит – его следует сразу же пустить на приготовление готовых блюд. Дольше хранится мясо в морозильной камере – около полугода.
- Замороженную рыбу можно хранить в морозильной камере рефрижератора не более трех недель. Копченый продукт обязательно следует обернуть фольгой и хранить в холодильнике не более 2 дней.
Правильные условия хранения для хлебобулочных изделий и сыпучих продуктов
Хлеб, батон и прочие хлебобулочные изделия никогда не хранят в открытом виде – их оборачивают в пакет и помещают в хлебницу. Если вы хотите сохранить хлеб свежим в течение 3-х суток – храните его в холодильнике.
Крупы и прочие сыпучие продукты хранят отдельно от пряностей и пахучих специй. Желательно помещать сыпучие пищевые продукты в емкости с закрытой крышкой – специальные банки, контейнеры. Для хранения выбирается сухое и темное место.
В среднем срок хранения круп и прочих сыпучих продуктов составляет 2 года. Чтобы в крупах не заводилась моль и прочие насекомые – крупу можно прокалить в духовом шкафу.