«Как приготовить оладушки, чтобы они получились вкусными, пышными и румяными?»,- спрашивают любители этого блюда. Да и как не любить оладьи? Готовятся они быстро и просто, а за счет различных способов приготовления всегда выглядят по-разному.
Сладкие оладьи с яблоками или ягодами служат прекрасным десертом, оладьи с овощами или грибами – вкусное и сытное второе блюдо. Способов приготовления оладушек множество – их готовят из кислого, дрожжевого теста, на молоке и даже на воде. В старину считалось, что в доме, где оладьи, там и лад. В наше время каждая хорошая хозяйка должна овладеть мастерством приготовления оладий. Наши рецепты помогут всем, кто хочет научиться готовить классическое блюдо русской кухни.
Как приготовить оладушки на кефире
Классический рецепт оладий на кефире
Ингредиенты
- Кефир – два стакана.
- Мука – 2/3 стакана.
- Одно яйцо.
- Сода – 1 ч.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Сахар – две столовых ложки.
- Соль – щепотка.
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления
- Яйцо взбить с сахаром, добавить соль, соду, гашенную уксусом, и соединить с мукой.
- Постепенно влить кефир, хорошенько перемешать и взбить венчиком, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по консистенции густой сметаны. На этом этапе в него можно добавить различные фруктово-ягодные наполнители или измельченные овощи.
- Хорошенько разогреть сковороду, влить растительное масло и тоже нагреть (чтобы оладьи не прилипали). Выкладывайте тесто ложкой. После того, как оладушек подрумянится с одной стороны, переверните на другую. Жарить нужно на среднем огне и следить за тем, чтобы под оладьями не заканчивалось растительное масло.
- Готовые оладьи разложить на блюде, по желанию можно посыпать сахаром с корицей.
Как приготовить оладушки на молоке
Оладьи на молоке получаются не менее вкусными, чем на кефире. Чтобы они получились пышными, тесто необходимо готовить на дрожжах или с добавлением разрыхлителя.
Оладьи на молоке с разрыхлителем
Ингредиенты
- Молоко – 400 мл.
- Мука – два стакана.
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 3 ч.л.
- Сахар, соль.
- Растопленное сливочное масло – 100 г.
Способ приготовления
- Яйца взбить с сахаром до образования пены. В массу добавить растопленное масло и молоко комнатной температуры.
- Муку просеять, добавить разрыхлитель и медленно, постоянно помешивая, влить яично-молочную смесь. Если муку всыпать в молоко, то тяжело избавиться от комочков. Тесто не должно быть жидким, иначе оладьи будут растекаться по сковороде, получаться плоскими и бесформенными.
- Жарить на среднем огне, поджаривая с обеих сторон до румяной корочки.
Оладьи на молоке и дрожжах
Ингредиенты
- Молоко – 0,4 л.
- Мука – 2,5 – 3 стакана.
- Сухие дрожжи – пакетик.
- Белки двух яиц.
- Сахар, соль по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления
- Пакетик дрожжей смешать с ложкой сахара, муки и двумя ложками теплого молока. Оставить на 10-15 минут, чтобы масса выбродила.
- В просеянную муку добавить сахар, соль, дрожжевую массу и постепенно влить теплое молоко. Тесто хорошо взбить венчиком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час, чтобы поднялось.
- Яичные белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в подошедшее тесто. Выпекать оладьи на среднем огне с обеих сторон.
- Оладьи, приготовленные для десерта, подавать со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком. Закусочный вариант – пропитать чесночным соусом или подать под мясным соусом.
Оладьи на молоке с капустой
Оладьи на молоке с капустой – отличный вариант завтрака или легкого ужина. Овощные оладьи особенно вкусны в горячем виде. Чтобы они не остыли, складывайте оладушки на тарелку, установленную на кастрюлю с кипящей водой, смазывая их растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты
- Мука – 1 стакан.
- Молоко – 300 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль, перец.
- Капуста – 400 г.
- Растопленное сливочное масло – 80 г.
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления
- Капусту натереть на крупной терке, посолить, поперчить.
- Яйца взбить со щепоткой соли и соединить с мукой.
- В муку медленно влить молоко комнатной температуры и взбить венчиком.Капусту перемешать с тестом.
- Печь оладьи на умеренном огне, подрумянивая с обеих сторон.
Как приготовить оладушки на воде
Оладьи на воде пользуются особым спросом во время поста, так как способ их приготовления отвечает всем церковным канонам.
Ингредиенты
- Пшеничная или гречневая мука – 1 стакан.
- Минеральная вода с газом – 200 мл.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Сахар – по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления
- Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Добавить сахар, а затем тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влить газированную воду. Благодаря углекислому газу оладьи получаются воздушными с аппетитными дырочками. Взбивайте тесто венчиком, чтобы в нем не осталось комочков. Консистенция теста – густая сметана, с ложки не льется, а сползает.
- На хорошо разогретую сковороду налейте масло и через минуту выкладывайте тесто ложкой. Когда на верхней стороне появятся пузырьки, оладушек можно переворачивать на другую сторону.
Оладьи на воде могут стать праздничным блюдом, если в тесто добавить грибы и пекинскую капусту.
Ингредиенты
- Мука – 1 стакан.
- Вода – 200 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Куриная приправа – 1 ст.л.
- Небольшой пучок зеленого лука.
- Пекинская капуста – ½ кочана.
- Шампиньоны – 100 г.
Способ приготовления
- Грибы нарезать мелкими кубиками, капусту и зеленый лук мелко порубить.
- В муку влить стакан воды, взбить яйцо, добавить измельченные овощи и ложку куриной приправы.
- Оладьи жарить по минуте с каждой стороны. Они вкусны сами по себе, но если их подать с особенным соусом, то и оладьи станут особенными. Готовится он из томатной пасты и горчицы, взятые по 1 столовой ложки. К ним добавляют две столовые ложки соевого соуса, чайную ложку бальзамического уксуса и измельченную зелень петрушки. Овощные блины в сочетании с пикантным соусом сделают ужин необычным, праздничным.