Заварной крем – популярная разновидность кондитерского крема. Заварной вид крема используется для пропитки тортов, в качестве наполнителя для профитролей и пирожных. Этот вкусный крем легко готовить – нужно лишь запомнить некоторые правила и строго следовать рецепту. Давайте вместе научимся готовить классический заварной крем.
Рецепт заварного крема
Этот рецепт крема особенно хорош для пропитки тортов (например, «Наполеона) и для начинки профитролей и эклеров. Рецепт считается классическим и его можно увидеть в большинстве книг по кондитерскому искусству. Давайте же узнаем, как правильно приготовить заварной крем по этому рецепту.
Для начала приготовьте набор из следующих продуктов:
- Пол-литра молока, согретого до комнатной температуры;
- Половина граненого стакана сахарного песка;
- Куриные яйца – 4 шутки;
- Пакетик (1 грамм) ванилина;
- 50 грамм пшеничной муки.
Рецепт классического заварного крема пошагово
- Вылейте согретое до комнатной температуры молоко в небольшую кастрюльку, поставьте ее на небольшой огонь и доведите молоко до кипения.
- Пока молоко закипает, возьмите другую миску и засыпьте в ее сахар и ванилин.
- В эту же миску нужно вбить 4 желтка от яиц.
- Разотрите желтки, ванилин и сахар до пены, маленькими порциями введите в массу муку и поставьте и эту миску на огонь, а затем влейте в массу закипяченое молоко.
- Постоянно помешивая, дайте заготовке под крем закипеть.
- Чтобы крем получился густым – варите смесь на медленном огне примерно 7-8 минут.
- Затем продукту нужно дать остыть и после применять для пропитки тортов и начинки эклеров или профитролей.