Грибы волнушки в своем составе имеют большое количество витаминов, углеводов, белков и аминокислот. Поэтому грибы считаются ценным питательным продуктом. Тем не менее, употреблять их в большом количестве нельзя, потому что они достаточно тяжелы для пищеварения. А в некоторых случаях их употребление вообще запрещено. К примеру, маленьким детям или людям, имеющим язву желудка.
Волнушки бывают двух типов — белые и розовые. Но считаются они условно-съедобными грибами, поэтому во время приготовления необходимо тщательно соблюдать правильность рецепта.
Волнушки жареные.
Перед приготовлением волнушки обязательно надо вымочить, чтобы удалить горечь. Затем нарезать их на куски, обвалять в муке посолить и обжарить. В конце добавить немного лука.
Волнушки отварные.
Грибы нужно предварительно вымочить и отварить в соленой воде около пяти минут.
Из отварных грибов можно готовить всевозможные блюда. Например, можно отварные грибы протушить на масле сливочном и залить сметаной. Такое блюдо замечательно сочетается с отварным картофелем или же поджаренным хлебом.
Волнушки соленые.
Солят волнушки горячим, а также холодным способами.
При горячей засолке:
- Грибы промывают и вымачивают.
- Затем заливают подсоленной водой и проваривают в течение двадцати минут.
- Готовность грибов проверяется так, они должны опуститься на дно, вода должна стать прозрачной.
- Затем грибы с рассолом перекладываются в емкость для хранения.
- Приблизительное время готовности соленых грибов — сорок пять дней.
При холодной засолке:
- На дно емкости укладывают специи, а затем слоями грибы.
- Каждый слой засыпают солью.
- Наполненную емкость накрывают тканью полотняной и придавливают сверху гнетом.
- Ткань необходимо регулярно менять, чтобы не появлялась плесень.
- Готовыми грибы можно становятся через сорок дней.