Все мировые кухни, сформированные на морском побережье, представляют разнообразные рецепты рыбного супа. Кроме этого, любая из перечисленных далее кухонь (итальянская, тайская, французская, индийская) представляют каждая свой собственный рыбный суп с креветками. Вариантов приготовления такого супа – великое множество. Его готовят на европейский, китайских и даже азиатский манер. Рецепт такого блюда можно разнообразить, добавив в него имбирь, авокадо или корень сельдерея. Изысканным суп с креветками получается и со сливками или сыром.
Сегодня мы будем готовить рыбный суп с креветками. Основой нашего супа будет служить уха из кусочков форели или семги.
Ингридиенты для приготовления рыбного супа с креветками:
- Красная рыба (семга или форель) — 0,3 кг
- Креветки — около 30 шт.
- Томат средний — 1 шт.
- Морковь средняя — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 — 3 головки
- По 2-3 веточки укропа и базилика
- Сливки 20% — 100 мл
- Сливочное масло — 3 ст. ложки
И дополнительные специи: перец черный, соль, имбирь молотый, мускатный орех.
Как готовить рыбный суп с креветками
Рыбный суп с креветками параллельно приготовим в два этапа.
Для этого, лук и морковь очистим. Лук следует нарезать средними кусочками, а морковь натереть на мелкой терке. Добавим в полученную смесь соль, перец, четверть чайной ложки мускатного ореха и немного имбиря. Обжариваем все это на сливочном масле до мягкости.
Вместе с этим процессом, 1 литр воды доводим до кипения и варим в ней кусочки рыбы — форели или семги, что у нас есть. Состав варим из расчета 1 или 2 кусочка рыбы на 1 порцию. Солить и добавлять специи бульон в не нужно. Рыбный бульон периодически перемешиваем, чтобы кусочки рыбы остались целыми. После того, как рыба будет готова, вынимаем из бульона кусочки рыбы и откладываем их в сторону.
К жареным луку и моркови добавляем мякоть томата без кожуры. Для этого, томат ошпариваем кипятком и очищаем. В смесь лука, моркови и томата вливаем все сливки. Потушить заправку нужно еще минут 5. Заправка для рыбного супа готова.
В горячий рыбный бульон добавляем мелко порезанный укроп и базилик. А когда бульон закипит, опускаем в него очищенные креветки. После этого доводим рыбный суп до кипения и добавляем в него заправку на сливках. На слабом огне рыбный суп с креветками нужно будет потомить еще минут 10. При необходимости суп можно посолить и перчить.
В отдельные порционные тарелки нужно положить кусочки вареной рыбы и налить рыбный суп с креветками. К столу подавать горячим.