80 г мелко порезанного и отваренного в сахаре цедры апельсина (цукаты),
90 г муки,
150 г сливок.
Как сделать глазурь для печенья:
225 г сахара-рафинада,
185 г воды,
75 г шоколада,
15 г какао-порошка.
Рецепт миндального печенья
Миндаль очищают, половину количества его пропускают через мясорубку, остальные нарезают на длинные кусочки.
В кастрюлю выливают сливки, кладут масло, сахар, молотый и нарезанный миндаль, цукаты, хорошо перемешивают и варят на слабом огне 4 минуты при постоянном помешивании.
В конце варки добавляют муку, следя, чтобы не образовались шарики из муки, затем снимают с огня и охлаждают.
На смазанный сливочным маслом или маргарином лист чайной ложкой выкладывают холмы на расстоянии 5 см друг от друга, противень с тестом закладывают в нагретую духовку и выпекают при температуре 200-220 ° до готовности.
Выпеченное тесто оставляют на листьях до затвердения, затем осторожно выбирают и смазывают глазурью.
