Рецепт миндального печенья

Продукты для приготовления миндального печенья:

• 270 г сахарной пудры,
• 270 г сливочного масла,
• 270 г миндаля,
• 80 г мелко порезанного и отваренного в сахаре цедры апельсина (цукаты),
• 90 г муки,
• 150 г сливок.

Как сделать глазурь для печенья:

• 225 г сахара-рафинада,
• 185 г воды,
• 75 г шоколада,
• 15 г какао-порошка.

Рецепт миндального печенья

1. Миндаль очищают, половину количества его пропускают через мясорубку, остальные нарезают на длинные кусочки.
2. В кастрюлю выливают сливки, кладут масло, сахар, молотый и нарезанный миндаль, цукаты, хорошо перемешивают и варят на слабом огне 4 минуты при постоянном помешивании.
3. В конце варки добавляют муку, следя, чтобы не образовались шарики из муки, затем снимают с огня и охлаждают.
4. На смазанный сливочным маслом или маргарином лист чайной ложкой выкладывают холмы на расстоянии 5 см друг от друга, противень с тестом закладывают в нагретую духовку и выпекают при температуре 200-220 ° до готовности.
5. Выпеченное тесто оставляют на листьях до затвердения, затем осторожно выбирают и смазывают глазурью.