Экзотическая индийская кухня

Индия — очень экзотическая и загадочная страна со своей неповторимой культурой. Для большинства европейцев эта культура довольно непривычная и довольно странная. Смесь пряных и цветочных ароматов, вкус острых приправ и неповторимый колорит делает Индию одной единственной в своем роде.

Кроме всего прочего, Индия чтит свои традиции в кулинарной сфере. Ее кухня достаточно разнообразна для того, чтобы оставить неизгладимый след в душе каждого, кто попробует национальные индийские блюда.

В течение многих лет национальная кухня Индии совершенствовалась и достигла той отметки, когда ее можно по праву считать неповторимой и уникальной. Из Португалии была завезена паприка, французы показали, как выпекать ароматный и вкусный хлеб, англичане научили азам приготовления пудингов и бутербродов. Не меньшее влияние оказали на индийскую культуру питания монголы, которые несколько веков правили на территории Индии. Именно они научили готовить много блюд в печи.

Индия славится своими необычными пряностями. Здесь используют традиционные кориандр, кумин, куркуму, гвоздику, кардамон, корицу. Кроме того, для приготовления блюд хороши такие нетрадиционные и малоизвестные приправы, как асафетид, порошок манго. Наиболее распространенной и любимой всеми не только в Индии, но и в других странах, является карри, который является на самом деле измельченном кокосом на базальтовом камне, с добавлением чеснока, тамаринда, куркумы, тмину, кориандра и перца чили.

Существует также карри с добавлением морепродуктов, такую приправу еще называют уммон или кодди. Стандартно индийский кулинар использует около двадцати пяти различных приправ в своем арсенале. Они все обязательно свежемолотые. К рису и приправе карри обычно подают тондак, жареную рыбу, сукем из моллюсков, киссмур из сушеных и жареных креветок, креветочные котлеты и другие блюда.

Овощей в Индии несчетное количество. Они достаточно дешевые и доступные каждому. Именно поэтому постоянно используются в приготовлении национальных блюд. Мясные блюда пользуются особенной популярностью на севере страны.

Баранина карри, острые тефтели, мясо под апельсиновым соусом — такие блюда порадуют каждого гурмана. Их вкус настолько отличается от вкуса блюд европейских кухонь, что хочется привнести и в свою национальную кулинарию хоть частичку традиционной кулинарии Индии. Самым любимым безалкогольным напитком в Индии является черный чай, который пьют в больших количествах, он намного популярнее обычного кофе. Индия знаменита не только своими культурными традициями, но и кулинарными, которые хорошо известны во всем мире.