Пицца — самое популярное блюдо!

Пицца — это национальное итальянское блюдо в виде круглой открытой лепешки, в классическом варианте покрытой плавленым сыром и помидорами.

В настоящий момент пицца — это одно из самых популярных блюд в мире, которое отличается разнообразием начинок и вариантов приготовления.

Исторически прообраз пиццы можно было встретить даже у греков. Которым подавали блюда на ломтях хлеба. Но только после ввоза помидор в Неаполь пицца стала напоминать свой образ в настоящем времени. Примечательно то, что с момента появления первой пиццы (в 1522 году) до ее попадания в США (середина XIX века), рецепты приготовления оставались практически неизменными (см. тут). Только в начале XX века пицца стала готовиться в виде полуфабрикатов, в ее начинку добавлялись абсолютно различные продукты, начиная от ананасов и заканчивая тунцом, и пожалуй нет на нашей планете человека, который мог бы остаться равнодушным к этому блюду!

Рецепт пиццы

Классическое тонкое тесто для пиццы готовится из муки, свежих дрожжей, оливкового масла, воды и соли. Оно замешивается вручную, расстаивается и только потом раскатывается тонким слоем (до полусантиметровой толщины). Затем тесто на пиццу покрывается тонким слоем томатного соуса для пиццы, после чего возможно добавление практически любых начинок. Пицца готовится в классическом варианте в специальной дровяной печи, причем для ее полного приготовления хватает 90 секунд! Если же вы готовите пиццу на сковороде дома, то вам потребуется предварительно разогреть духовку до 200 °C, и только потом в течении 10-20 минут выпекать пиццу.

Теперь подробней поговорим о начинке пиццы:

• Томатная паста — можно заменить на томатный соус, основное отличие в том, что последний уже с добавлением соли и различных специй.
• Сыр, чаще всего моцарелла, но можно использовать и другие сорта. Прекрасно подходит пармезан, фета или смесь из различных сортов сыра.
• Овощи или фрукты: можно использовать практически все, наиболее часто в начинку добавляют грибы, баклажаны, помидоры, болгарский перец, ананас и другие.
• Мясная начинка: мясо курицы или говядина, колбасы (салями, ветчина, бекон)
• Морепродукты: креветки, осьминоги, семга, тунец, мидии.
• Масло: оливковое, масло грецкого ореха или трюфельное.

В некоторых рецептах томатный соус отсутствует, так называемая «белая пицца», вместо него добавляется чесночный соус либо иной белый соус.

Теперь вы знаете основные секреты и особенности пиццы, приятного аппетита!