Home » Food Style » Тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Food Style

Ежедневно люди съедают около 500 млн. пиццы самых разнообразных форм и размеров (по крайней мере, так утверждают социологи, которых однажды заинтересовал этот вопрос).

Особенно её любят есть дети и подростки как до, так и после и даже вместо еды. При этом, несмотря на то, что обычно пиццу принято употреблять в горячем виде, в последнее время многие стали отдавать предпочтение полностью остывшему (можно даже сказать – холодному) блюду.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что иногда, собравшись кампанией, хочется пойти в какое-нибудь кафе в Волгограде и заказать себе самую настоящую итальянскую пиццу. Или же сделать её своими руками – во-первых, это нетрудно, а во-вторых, нужные ингредиенты для приготовления теста практически всегда находятся под рукой. Ещё одним преимуществом этого варианта есть то, что рецепт теста для пиццы допускает наличие не только дрожжевого, но и бездрожжевого теста.

Что собой представляет тесто для пиццы?

тесто для пиццы

В настоящей итальянской пицце тесто играет первостепенное значение – если оно не удалось, никакая начинка ситуации исправить не сможет. При этом, надо заметить, далеко не каждая хозяйка любит возиться с ним, поскольку считает, что это слишком долгое и хлопотное занятие (тем более, что рецептов существует великое множество и остановиться на каком-либо одном варианте нередко бывает довольно затруднительно).

Вместе с тем, если знать основные нюансы приготовления теста для пиццы, то вполне может оказаться, что на самом деле приготовить это блюдо не так уж и трудно:

• Вода, на которой будет замешиваться тесто для пиццы, должна быть тёплой (от 40 до 60С);
• Если в тесте для пиццы рецепт предусматривает наличие молока, его обязательно нужно будет предварительно вскипятить, а после – охладить до комнатной температуры;
• Для приготовления теста лучше всего использовать оливковое масло;
• Мука должна быть наивысшего качества;
• Перед тем, как замесить тесто, муку нужно просеять – это не только избавит её от разных примесей, но и обогатит кислородом, благодаря чему тесто получится пышнее;
• Если нужно приготовить дрожжевое тесто, сухие дрожжи нужно будет растворить в тёплой воде;
• Готовое тесто желательно растягивать руками (как это делают итальянцы).

Основное тесто для пиццы. Рецепт дрожжевого теста для пиццы

Вариант первый

1. Растворить в тёплой воде две с четвертью ложки сухих дрожжей.
2. Добавить 2 ст.л. оливкового масла, полкило муки, по 1 ст.л. соли и сахара.
3. Тесто замесить вручную, пока не получится гладкая, однородная, эластичная масса (по крайней мере, так делают итальянцы, но, если не охота возиться, можно использовать бытовые приборы).
4. Миску смазать растительным маслом и положить в неё тесто, после чего надо будет смазать маслом поверхность самого теста, чтобы масса не высохла и не покрылась корочкой.
5. Накрыть тесто пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место (температура должна быть около 25С) на полтора часа.
6. Подняться тесто должно два раза.

Вариант второй

1. Один стакан молока вскипятить и охладить.
2. Перемешать между собой воду, 1/2 ч.л. соли, 1 ч. л. растворенных сухих дрожжей, 1 стакан муки.
3. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и замесить тесто.
4. Полученную массу поставить в тёплое место на 40 мин., предварительно накрыв полотенцем или пищевой плёнкой.

Вариант третий

1. Растворить в 1 ст. тёплой воды 25 г дрожжей и оставить растворяться.
2. В это же время в другой посуде замесить 350 г муки с 1 ч.л соли.
3. Перемешать солёную муку с дрожжами.
4. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и замесить тесто.
5. После того, как получилась гладкая и эластичная масса, нужно дать тесту настояться в тёплом месте (40 мин.), накрыв его полотенцем.
6. После того, как тесто подойдёт, нужно будет легонько размять его.

Основное тесто для пиццы. Рецепт бездрожжевого теста

тесто для пиццы без дрожжей

Вариант 1

1. Разбить в миску 2 яйца.
2. Добавить по 4 ст.л. майонеза и сметаны.
3. В полученную массу положить немного соли и всё перемешать, не взбивая.
4. В смесь добавить 200 г муки и замесить густое, как сметана, тесто.
5. Выложить на сковородке и готовить можно на плите (не в духовке). Получится вкусное и тонкое тесто для пиццы.

Эконом-вариант

Это тесто для пиццы без дрожжей, рецепт которого чрезвычайно прост, экономный и не требует больших финансовых затрат:

1. Смешать 1 ст. муки, 1 яйцо, соль по вкусу и воду.
2. Вследствие этого должно получиться тугое тесто.
3. Полученную массу оставить на 2 часа.
4. В течении этих двух часов тесто нужно будет ещё три раза перемешать без добавления муки.

Дальнейшие шаги

Полученное тесто выложить на противень, положить на него начинку (тут есть два варианта – или действовать строго по рецепту или выложить на него всё, что есть в холодильнике, предварительно мелко порезав). После этого поставить пиццу в духовку. При этом, чтобы тесто приготовилось как можно лучше, знатоки советуют воспользоваться сразу двумя противнями – один поставить ниже, другой выше. Тогда как на верхнем будет выпекаться пицца, жар от нижнего будет способствовать образованию хрустящей корочки.

читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *