Готовим печень в мультиварке

Печень один из самых популярных пищевых продуктов в мире. Она является ингредиентом для множества деликатесов практически во всех мировых кухнях. 

С древних времён печень являлась лакомством для самых уважаемых людей (вождь племени, самый удачливый охотник, сильнейший воин и т.п.).

Однако не только благодаря традиции печень так популярна. Её полезное влияние на организм человека отмечено в учёных трактатах древних греков и египтян, не отставали от них и мудрецы Китая и Востока.

Полезные свойства печени

По мнению современной медицины, в печени содержится масса минералов (Ca, Na, Zn, Fe, Cu и другие), витаминов (A, B, C, B6, B12), аминокислот (лизин, метионин, триптофан), фолиевая кислота, ферментов. Причем концентрация их так велика, что в одной порции печени, при правильной термообработке, содержится дневная (а некоторых даже месячная) норма витаминов.

Вариантов приготовления печени огромное множество. Её жарят (на сковороде, открытом огне, гриле), тушат и даже маринуют. Однако в большинстве случаев теряется львиная доля полезных компонентов. Но прогресс на месте не стоит, и с появлением на кухнях домохозяек такого прибора как мультиварка, проблема сохранения полезности ушла, а вкус яств вышел на новый, ранее недостижимый уровень. Подобный эффект ранее мог быть достигнут лишь в «русской» печи ценою огромных хлопот.

Лучшие способы приготовления печени в мультиварке

Самым простым и быстрым способом, пожалуй, можно назвать испанский. Если у вас нет времени или сил что-либо мудрить – возьмите 350 грамм говяжьей печени, вымочите её, очистите от пленки и, нарезав на маленькие кусочки, уложите в поддон. Покройте водой, добавив 50 мл белого сухого вина, и перец горошком. Включите режим «Тушение» на 15 минут. Одновременно с этим, на сковороде на растительном масле обжарьте, а затем протушите в малом количестве воды, мелко нарезанные луковицу, пару веточек петрушки и одну дольку чеснока. В процессе приготовления добавьте специи по вкусу. Тушеные овощи смешать с печенью, присыпав 1 ст. ложкой панировочных сухарей. При подаче украсьте печень ломтиками лимона.

Рецепты приготовления печени

Стоит заметить, что подготовка печени стандартна (вымачиваем, чистим, нарезаем) и в дальнейших рецептах будет опущена.

В Бразилии к приготовлению печени в мультиварке подошли более основательно. 500 грамм печени и одну нарезанную полукольцами луковицу готовят в режиме «Выпечка» в течение 20 минут на растительном масле.
А для приготовления соуса смешивают воду, сметану, немного майонеза и мелко нашинкованные помидоры (2 штуки) с зубцом чеснока. Полученный соус соединяют с жареной печенью и доготавливают в режиме тушения 45 минут. Такую вкуснятину принято подавать с мелкой вермишелью и свежими овощами.

Как приготовить печень

Ещё один простой способ приготовить печень в мультиварке: сложите вместе печень (700 гр.), луковицу, нарезанную кольцами, лавровый лист, перец горошек и другие специи по вашему выбору. Солим и оставляем тушиться на 1,5 часа.

Если хочется паштета: 500 грамм печени не нарезая уложить на подушку из моркови (1 шт.) и тушить 40 минут (важно не передержать для получения необходимой нежности). Измельченный лук жарить до золотистого цвета, добавить сливочное масло, сварить вкрутую два куриных яйца. Все ингредиенты пропустить через мясорубку три раза, разложить по формам и спрятать в холодильник.

Приведённые выше рецепты лишь вершина айсберга в море разнообразия блюд из печени. Главное их сходство – это приятный вкус и полезность. Приятного аппетита!