Рецепт варенья из хурмы

Хурма содержит 25% фруктозы и глюкозы, большое количество витаминов С и Р, лимонной кислоты и провитамина А.  Фрукт этот богат кальцием, железом, магнием и калием, которые оказывают положительное влияние на работу организма человека, так что рецепт варенья из хурмы лишним не будет.

Железо лечит анемию,  пектин незаменим при желудочных заболеваниях, магний разгружает почки, витамин С уменьшает хрупкость сосудов. При всей полезности хурмы, ее не очень любят из-за терпкого вкуса. Но любая хозяйка может сделать хурму любимым фруктом домочадцев, выполнив простые манипуляции.

Для удаления терпкого вкуса, достаточно поместить хурму в морозильную камеру. Плоды «дозреют» в холодильнике менее чем за сутки. Хурму можно хранить в морозильной камере при температуре -18 градусов до 1 года. Для заморозки нужны целые, твердые плоды без повреждений и темных пятен. Хурму, дозревшую наполовину, можно также заморозить, но она станет «жидкой».  А для приготовления варенья такая хурма не подходит.

Варенье следует варить из плодов, которые до заморозки были твердыми на ощупь и терпкими на вкус. Продукты берем из расчета на 2 кг хурмы. Нам потребуются: около 1 кг сахара, 1 большой лимон, широкий стальной сотейник, деревянная ложка, стерилизованные банки и крышки.

Плоды моем, сушим, укладываем в морозильную камеру и оставляем на сутки. Через сутки вынимаем плоды и размораживаем их при комнатной температуре. Разморозив хурму, нужно будет нарезать каждый плод, удалив плодоножку, на доли толщиной 1.5 см, косточки тоже все убираем. Берем широкий стальной сотейник, укладываем в него нарезанные дольки хурмы, пересыпаем сахаром, накрываем крышкой и ждем 2 часа, пока хурма даст сок.

После образования сока, добавляем небольшое количество воды и нагреваем на медленном огне, регулярно перемешивая деревянной ложкой состав. Как только варенье из хурмы закипит, выключаем огонь и оставляем ёмкость с вареньем до полного остывания.

Один крупный лимон нужно залить кипятком и проварить первые 3 минуты. После этого воду нужно слить, лимон еще раз залить кипятком и варить вторые 3 минуты. Как только лимон остынет, нарезаем его вместе с кожурой кружочками, толщина кружочков примерно 3 мм. Вынимаем все косточки.

Остывшее варенье нужно довести до кипения повторно и, добавив нарезанный лимон, прокипятить около 5 минут. Затем готовое варенье разливаем в подготовленные заранее банки и закатываем крышками.

Надеюсь рецепт варенья из хурмы будет вам полезен.