Карныярык — блюдо турецкой кухни!

Турецкая кухня входит в тройку лучших. Она славилась многообразием и древностью еще в Османской империи в 17 веке. В Стамбуле в то время жили более 13 тысяч искусных поваров, но каждый из них имел специализацию на приготовление одного блюда. Сегодня мы отведаем лакомство турецкой кухни. Карныярык – так называется блюдо турецкой кухни, которое мы приготовим.

Карныярык в переводе с турецкого языка означает расплющенный животик.

Итак, рецепт турецкого блюда карныярык:

1. Баклажаны – 5-6 штук.
2. Лук – 2 луковицы.
3. Мясо (постная телятина) – 0,5 кг.
4. Петрушка – пару веточек.
5. Помидоры – 2 штуки.
6. Перец – 3 штуки.
7. Оливковое или подсолнечное масло.
8. Чеснок.

Карныярык лучшее блюда для людей любящих мясо.

1. Первое с чего нужно начать это засолим баклажаны, чтобы баклажаны отдали свою горечь. Разрезаем баклажан. Отрезаем плодоножку. Далее чистим кожу баклажана с помощью специального ножа. Чистить необходимо вдоль, оставляя небольшое количество кожи по краям (с двух сторон). Далее делаем отсеки (надрезы) сеточкой для дальнейшего посыпания солью. Делаем надрезы только с одной стороны. Другая сторона остается целой. На нарезанный сеточкой баклажан сыпем небольшое количество соли и укладываем баклажан этой стороной на поверхность, что бы вся горечь выходила вместе с соком из баклажана. Ждем около часа.

2. Следующим этапом идет приготовление начинки. Режем мясо до того момента, пока оно не превратиться в фарш. Наливаем на сковородку немного масла, добавляем чеснок, ставим на огонь и начинаем жарить наше, ранее приготовленное, мясо. Для вкуса добавляем специи. Далее мясо тушится на слабом огне, мы его накрываем крышкой. Даем ему немножко потомиться для мягкости.

3. Прошел час — достаем баклажаны. Из них уже вышла вся горечь. Промываем кипяченой водой. Немножко отжимаем, чтобы вышли остатки горького сока. Выкладываем на бумажную салфетку и даем баклажанам немного просохнуть. Приступаем к обжарке. После выкладываем баклажаны в форму и, при помощи ложечки аккуратно выгребаем серединку (мякоть). Получилось, как будто животики баклажанов разрезаны. Далее мы кладем туда начинку (наше мясо).

4. Украшаем сверху перцем (по вкусу) и помидорами. Ставим в духовку и запекаем около 20 минут.

5. По прошествии достаем из духовки. Наше блюдо готово. Для гарнира традиционно используется рис. Кушать подано. Приятного аппетита!