Рецепт приготовления французских булочек

Совет. Добавьте шоколадную крошку или цукаты.

Ингредиенты для приготовления французских булочек:

• 250 граммов пшеничной муки,
• 5 граммов соли,
• 25 граммов сахара,
• 100 граммов масла,
• 2 яйца и 1 яичный желток,
• 3 столовые ложки теплого молока,
• 2 столовые ложки воды,
• 5 г сухих хлебопекарных дрожжей.

Как приготовить французские булочки:

1. Всыпьте муку в чашу миксера (ваш миксер должен поддерживать функцию замеса крутого теста) и сделайте в ней два углубления: в одно добавьте соль, а в другое — дрожжи, сахар, теплое молоко и воду.
2. Не кладите соль вместе с дрожжами, это может серьезно ухудшить прохождение процесса брожения.
3. Добавьте яйца и установите тестомешалку.
4. При самой минимальной скорости месить в течение 15 секунд, затем перейдите на скорость 2 и месите еще 2 минуты 45 секунд.
5. Не выключая электроприбор, добавьте масло; оно не должно быть слишком мягким (перед использованием оставьте его полежать при комнатной температуре в течение получаса).
6. Продолжайте месить в течение 5 минут на скорости 2, затем еще 5 минуты на скорости 3.
7. Накройте готовое тесто и оставьте его подниматься в течение двух часов при комнатной температуре, затем интенсивно перемешайте вручную, приминая его к краям чаши.
8. Накройте тесто и оставьте его подниматься еще на два часа в холодильнике; затем еще раз перемешайте вручную, приминая его к краям чаши.
9. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на ночь подниматься в холодильнике.
10. На следующий день смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму для французской булочки.
11. Скатайте тесто в шар.
12. Выложите в форму и оставьте подниматься в теплом месте до тех пор, пока оно не заполнит собой форму (два-три часа).
13. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 25 минут.