Супы-пюре: 3 лучших рецепта

Как приготовить суп-пюре из овощей и круп знают многие хозяйки. Но не всем известно, что суп-пюре можно готовить из курицы, мяса, грибов, морепродуктов. Благодаря разнообразию используемых в супе продуктов, он может каждый раз удивлять и восхищать новым вкусом.

Суп-пюре у многих ассоциируется с детским питанием или с питанием язвенников. Схожесть только в легкой, пюреобразной консистенции. В отличие от диетического питания, в нашем варианте используется много пряностей, специй и продуктов с насыщенным вкусом. Хотя суп-пюре из овощей можно рекомендовать всем, особенно женщинам, заботящимся о своей фигуре. Такие супы легко перевариваются организмом и насыщают его витаминами А, В, D, микроэлементами и клетчаткой.

Суп-пюре может занять достойное место в вашем повседневном меню. С помощью блендера первое блюдо готовится за считанные минуты. Особый нежный вкус ему придают сливки или заправка из яиц, которые добавляются в пюреобразную массу.

Как приготовить суп-пюре грибной

Суп-пюре из грибов обладает приятным вкусом и тонким ароматом. Для грибного супа подходят любые грибы – белые, лисички, опята, подосиновики, шампиньоны. Для большинства людей самыми доступными являются шампиньоны. Суп с грибами можно приготовить на основе мясного или куриного бульона, благодаря чему суп приобретет более выраженный вкус, правда, увеличится его калорийность. Если вы решили сварить суп из сушеных грибов, то перед варкой их необходимо вымочить 5-6 часов в холодной воде. Шампиньоны не требуют предварительной подготовки, для супа подходят, как свежие, так и замороженные грибы.

Ингредиенты на 4 порции

• Шампиньоны – 0,5 кг
• Куриный бульон – 1л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г.
• Два яичных желтка.
• Мука – 2 ст.л.
• Зелень петрушки и сельдерея.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Соль, специи.
• Сливки 20% жирности – 100 мл.
  

Способ приготовления

1. Кусочки картофеля и моркови залить бульоном, посолить, добавить лавровый лист, по 3-4 горошины душистого и черного перца и варить 10-15 до полуготовности.
2. Измельченный лук обжарить до прозрачности  в сливочном масле.
3. Грибы помыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить с луком и жарить 15 минут.
4. Муку смешать с 100 мл холодного куриного бульона и осторожно, непрерывнопомешивая, влить в грибы. Тушить 5 минут.
5. Грибы выложить в кастрюлю с картофелем и морковкой и варить еще 10 минут.
6. Овощную массу откинуть на дуршлаг, затем взбить блендером или протереть через сито. Влить необходимое количество бульона, посолить, поперчить.
7. Желтки взбить венчиком, добавить сливки и снова взбить. Суп поставить на огонь и тоненькой струйкой влить в него яично-сливочную массу. Через две минуты снять с огня.
8. Грибной суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью.
9. К супу можно подать гренки с тертым сыром. Белый хлеб слегка обжаривают на растительном масле, присыпают сыром и оставляют на сковороде несколько минут под закрытой крышкой, чтобы сыр расплавился. Процесс сократится вдвое, если поджаренные кусочки хлеба присыпать сыром и отправить в микроволновку на 1,5-2 минуты.
   

Как приготовить суп-пюре из курицы

Суп-пюре из курицы обладает нежной, кремовой консистенцией и изысканным вкусом. Его с удовольствием едят маленькие дети, которые неохотно жуют отварное мясо, а также их родители, бабушки и дедушки. Суп-пюре из курицы доставит удовольствие всем членам семьи. Попробуйте его приготовить, и это блюдо станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты на 4 порции

• Куриная грудка – 2 шт.
• Вода – 2 л.
• Морковь – 1 шт.
• Головка репчатого лука.
• Корень сельдерея – 70 г.
• Зелень петрушки.
• Сливочное масло – 70 г.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Молоко – 100 мл.
• Желтки – 2 шт.
• Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Куриные грудки залить водой, после того, как вода закипит, снять пенку, добавить морковь, корень сельдерея, лавровый лист, горошки душистого и черного перца и варить 40 минут.
2. Куриное мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками и измельчить блендером (за неимением можно воспользоваться мясорубкой). Морковь и корень сельдерея тоже измельчить.
3. Мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле, присыпать мукой и жарить еще пару минут. Влить немного бульона и тщательно перемешать до однородной массы.
4. Куриное и овощное пюре соединить и залить бульоном. Добавить луковый бульон, посолить, поперчить и варить пять минут.
5. В это время приготовьте яичную заправку, которая придает супу особенно нежный вкус. Желтки взбейте с небольшим количеством соли и соедините с молоком или сливками. Тоненькой струйкой, интенсивно помешивая, влейте яично-молочную массу в суп, проварите еще 1-2 минуты и снимите с огня.
6. При подаче на стол суп посыпают зеленью.

Каждый из этих рецептов можно разнообразить за счет добавления новых продуктов. Суп с грибами заиграет новым вкусом, если сварить его с перловкой, рисом или вермишелью. Для остроты можно добавить тертого твердого сыра (лучше пармезан). Суп-пюре из курицы варят не только из грудок, но и с бедрышек или целой тушки. Если калорийность и холестерин для вас имеют значение, то перед варкой с курицы необходимо снять кожицу.

Куриный суп приобретет особенный оттенок, если сварить его с грибами. Но тогда его нельзя давать детям до 8 лет. Суп-пюре можно готовить из любых овощей, круп, фруктов, ягод. Малыши обычно отказываются от овощей, нарезанных кусочками, но только не от овощного пюре, приправленного йогуртом или кефиром. Попробуйте приготовить малышу суп-пюре из брокколи. Вкус супа не оставит равнодушными ни маму, ни папу.

Как приготовить суп-пюре из брокколи

Ингредиенты на 4 порции

• Брокколи – 600 г.
• Куриный бульон – 800 мл.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Масло растительное – 30 мл.
• Овсяные хлопья – 3 столовые ложки.
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук.
2. Влейте горячий бульон. Опустите в бульон соцветия брокколи, посолите, поперчите, приправьте щепоткой мускатного ореха и варите 5 минут. Затем добавьте овсяные хлопья и варите еще 5 минут.
3. Массу измельчите блендером до однородности.
4. Суп разлейте по тарелкам, добавьте кусочек сливочного масла или ложку йогурта.