Home » Food Style » ТОП-5 рецептов армянских сладостей

ТОП-5 рецептов армянских сладостей

Food Style

Армянские сладости очень трудоемки в приготовлении. Как правило, для выпекания используют необычные продукты (например, арбузные корки). И не смотря на то, что это сырье кажется не пригодным для приготовления, армянские кулинары делают из них настоящие шедевры.

В армянской кухне очень большой популярностью пользуются высушенные персики, из которых удаляют косточки и начиняют сахаром с размельченными орехами.

Так же армяне часто делают дошаб, который варят из виноградного сока — это сироп бордового цвета с восхитительным ароматом, который, так же имеет лечебные свойства. Готовят из него кисель. Потом им поливают зерна грецкого ореха, сушат их и хранят долгое время.

1. Аришта — халва армянская

Ингредиенты:

  • мука — 0.5кг,
  • яичные белки — 10 шт.,
  • яичные желтки — 5 шт.,
  • топленое масло — 40г,
  • мед — 300г,
  • сахар — 100г.

Аришта рецепт

Как приготовить армянскую халву Аришта:

  1. Яйца (белки) взбить с сахарным песком, а желтки растереть.
  2. После этого все перемешать, добавить муку и еще раз размешать.
  3. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, раскатать тонко, нарезать в виде лапши, посыпать мукой и поджарить в масле, а потом откинуть на сито.
  4. Жареную лапшу опустить в горячий медовый сироп, положить на блюдо и порезать кусочками.

2. Алани

Ингредиенты:

  • 10 кг очищенных грецких орехов,
  • 2 кг сахарного песка,
  • 10 г корицы,
  • 10 г кардамона,
  • 5 кг персиков.

рецепт алани

Как приготовить армянскую халву Алани:

  1. Грецкие орехи размельчить, добавить сахар, корицу, кардамон и все хорошенько перемешать.
  2. С персиков удалить кожицу, переложить противень и поставить на солнце.
  3. Потом удалить косточки, а сами персики наполнить ореховой начинкой, нанизать на нитки и повесить для окончательной просушки.

3. Настойка из вишни

Ингредиенты:

  • 130 г кипяченой воды,
  • 0.3л водки,
  • 0.5 кг вишен,
  • 400г сахара.

рецепт настойки из вишни

Как приготовить настойку из вишни:

  1. Промытые вишни положить в бутыль или банку, добавить сахар, накрыть марлей и поставить на солнце на месяц.
  2. Полученный вишневый сок смешать с кипяченой водой и водкой.

4. Лохум — тертик

Ингредиенты:

  • 250 г сахара,
  • 80 г очищенного фундука,
  • 30 г крахмала,
  • 0.6 г лимонной кислоты.

рецепт лохум - тертик

Как приготовить лохум — тертик:

  1. Сделать сахарный сироп, положить в него разведенный в небольшом количестве воды крахмал, лимонную кислоту и довести до кипения.
  2. Обжаренные орехи добавить в горячий сахарный сироп, размешать, выложить на тарелку.

5. Гата «ереванская»

Ингредиенты:

1)для теста:

  • 0.5 кг муки,
  • 100 г топленого масла,
  • 10 г дрожжей,
  • соль,
  • 400 мл воды.

2)для начинки:

  • 0.4 кг муки,
  • 150 г сахара,
  • 200 г топленого масла.

3)для раскатки теста:

  • 50 г муки.

4)для прослойки теста:

  • 100 г топленого масла.

5)для смазывания изделия:

  • 2 яичных желтка.

рецепт гата ереванская

Как приготовить Гату «ереванскую»:

  1. Приготовить тесто и дать ему немного взойти в теплом месте.
  2. Для начинки муку размешать с топленым маслом, добавить сахар и перемешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.
  3. Тесто выложить на стол, разделить на 2 части.
  4. Раскатать в тонкий пласт, смазать маслом, а потом сложить пласт теста вдвое, опять раскатать и смазать маслом.
  5. Повторить 4- 5 раз.
  6. Тесто свернуть в рулет и порезать на небольшие куски.
  7. Раскатать в лепешку.
  8. В ее центр положить начинку, краешки лепешки соединить.
  9. Положить гату на противень, смазать ее яичным желтком.
  10. Выпекать в разогретой духовке 35 минут.
читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *