ТОП-5 рецептов армянских сладостей

Армянские сладости очень трудоемки в приготовлении. Как правило, для выпекания используют необычные продукты (например, арбузные корки). И не смотря на то, что это сырье кажется не пригодным для приготовления, армянские кулинары делают из них настоящие шедевры.

В армянской кухне очень большой популярностью пользуются высушенные персики, из которых удаляют косточки и начиняют сахаром с размельченными орехами.

Так же армяне часто делают дошаб, который варят из виноградного сока — это сироп бордового цвета с восхитительным ароматом, который, так же имеет лечебные свойства. Готовят из него кисель. Потом им поливают зерна грецкого ореха, сушат их и хранят долгое время.

1. Аришта — халва армянская

Ингредиенты:

• мука — 0.5кг,
• яичные белки — 10 шт.,
• яичные желтки — 5 шт.,
• топленое масло — 40г,
• мед — 300г,
• сахар — 100г.

Как приготовить армянскую халву Аришта:

1. Яйца (белки) взбить с сахарным песком, а желтки растереть.
2. После этого все перемешать, добавить муку и еще раз размешать.
3. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, раскатать тонко, нарезать в виде лапши, посыпать мукой и поджарить в масле, а потом откинуть на сито.
4. Жареную лапшу опустить в горячий медовый сироп, положить на блюдо и порезать кусочками.

2. Алани

Ингредиенты:

• 10 кг очищенных грецких орехов,
• 2 кг сахарного песка,
• 10 г корицы,
• 10 г кардамона,
• 5 кг персиков.

Как приготовить армянскую халву Алани:

1. Грецкие орехи размельчить, добавить сахар, корицу, кардамон и все хорошенько перемешать.
2. С персиков удалить кожицу, переложить противень и поставить на солнце.
3. Потом удалить косточки, а сами персики наполнить ореховой начинкой, нанизать на нитки и повесить для окончательной просушки.

3. Настойка из вишни

Ингредиенты:

• 130 г кипяченой воды,
• 0.3л водки,
• 0.5 кг вишен,
• 400г сахара.

Как приготовить настойку из вишни:

1. Промытые вишни положить в бутыль или банку, добавить сахар, накрыть марлей и поставить на солнце на месяц.
2. Полученный вишневый сок смешать с кипяченой водой и водкой.

4. Лохум — тертик

Ингредиенты:

• 250 г сахара,
• 80 г очищенного фундука,
• 30 г крахмала,
• 0.6 г лимонной кислоты.

Как приготовить лохум — тертик:

1. Сделать сахарный сироп, положить в него разведенный в небольшом количестве воды крахмал, лимонную кислоту и довести до кипения.
2. Обжаренные орехи добавить в горячий сахарный сироп, размешать, выложить на тарелку.

5. Гата «ереванская»

Ингредиенты:

1)для теста:

• 0.5 кг муки,
• 100 г топленого масла,
• 10 г дрожжей,
• соль,
• 400 мл воды.

2)для начинки:

• 0.4 кг муки,
• 150 г сахара,
• 200 г топленого масла.

3)для раскатки теста:

• 50 г муки.

4)для прослойки теста:

• 100 г топленого масла.

5)для смазывания изделия:

• 2 яичных желтка.

Как приготовить Гату «ереванскую»:

1. Приготовить тесто и дать ему немного взойти в теплом месте.
2. Для начинки муку размешать с топленым маслом, добавить сахар и перемешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.
3. Тесто выложить на стол, разделить на 2 части.
4. Раскатать в тонкий пласт, смазать маслом, а потом сложить пласт теста вдвое, опять раскатать и смазать маслом.
5. Повторить 4- 5 раз.
6. Тесто свернуть в рулет и порезать на небольшие куски.
7. Раскатать в лепешку.
8. В ее центр положить начинку, краешки лепешки соединить.
9. Положить гату на противень, смазать ее яичным желтком.
10. Выпекать в разогретой духовке 35 минут.