ТОП-5 рецептов приготовления узбекского плова

Главным фактором, раскрывающим особенности узбекской кухни является технология приготовления блюд, которая связана с традициями и обычаями страны. Самым известным является плов. Вариантов его приготовления очень много.

Как и в любой стране существуют различия в национальной кухне по регионам. На севере страны готовят в основном мясные, хлебобулочные изделия, плов. В том время как на юге многие блюда содержат в своей рецептуре много овощей. Из пряностей в узбекской кухне используются тмин, барбарис, кориандр, кунжут, базилик.

Узбеки готовят без применения огня различные соления, маринады, мясо. В традиционной кухне Узбекистана используется несколько приемов тепловой обработки продуктов: жарка на вертеле, в жире; варка в воде либо молоке; варка на пару в специальной кастрюле; тушение; выпекание в духовке; и сложный комбинированный способ приготовления блюд с поджаркой в казане.

Рецепты приготовления различных видов плова по узбекски:

1. Рецепт плова с пшеницей

Ингредиенты для плова с пшеницей:

• 500 г пшеницы,
• 250 г мяса,
• 250 г моркови,
• 200 г масла,
• 2 луковицы,
• 1-2 ч. ложки пряной смеси для плова.

Как приготовить плов с пшеницей:

Пшеницу размельчить, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха, промыть, очистить от шелухи и замочить на 3 часа в теплой воде.

2. Рецепт плова с горохом

Ингредиенты для плова с горохом:

• 500 г риса,
• 250 г мяса,
• 100 г гороха,
• 150 г масла,
• 2- 3 моркови,
• 3 луковицы,
• 1,5 ч. ложки пряной смеси для плова,
• 1ч. ложка порошка чабер.

Как приготовить плов с горохом:

• Горох замочить в холодной воде не менее чем на 12 ч.
• Рис промыть 4-5 раз в холодной воде и замочить в горячей на 30 мин.
• Морковь нарезать мелкими кубиками и тушить не менее 15 мин.
• Приготовленную из мяса, лука и моркови смесь залить водой (от 0,5 до 1 стакана), добавить замоченный горох и пряности и варить 25 мин после закипания.
• Только после этого можно слегка посолить и засыпать рис, залить слоем воды чуть менее 1 см. Варить на сильном огне.
• После испарения воды закрыть плов на 20- 30 мин для упревания.

3. Рецепт плова из прожаренного риса

Ингредиенты для плова из прожаренного риса:

• 500 г риса,
• 250 г мяса,
• 250 г моркови,
• 2 луковицы,
• 1-2 ч. ложки пряной смеси,
• 250 г топленого масла для обжарки риса,
• 125 г растительного масла для поджарки.

Как приготовить плов из прожаренного риса:

1. Непромытый рис до закладки предварительно пережарить в отдельной посуде с топленым маслом до красноватого оттенка.
2. Отдельно в растительном масле обжарить остальные ингредиенты.
3. Залить водой и готовить в течение 15-25 мин.

4. Рецепт плова с урюком

Ингредиенты для плова с урюком

• 500 г риса,
• 250 г говядины,
• 2 средних моркови,
• 200 г масла ,
• 2 стакана урюка,
• 1- 2 ч. ложки пряной смеси.

Как приготовить плов с добавлением урюка:

1. Урюк тщательно промыть несколько раз в холодной воде и добавлять в поджарку после того, как в нем обжарены все остальные продукты, к ним подлита вода и смесь закипела.
2. При этом урюк следует класть ровным слоем на поджарку, а не перемешивать с ней.
3. Потом все засыпать рисом.

5. Рецепт плова с айвой

Ингредиенты для плова с айвой:

• 500 г риса,
• 150 г мяса,
• 1-1,5 крупной айвы,
• 3 моркови,
• 2 луковицы,
• 150 г масла,
• 1-2 ч. ложки пряной смеси для плова,
• куркума — на кончике ножа.

Как приготовить плов с добавлением урюка:

1. Айву вымыть, очистить от сердцевины, разрезать на четвертинки, положить в готовую поджарку перед закладкой риса и тушить несколько минут.
2. Куркуму закладывать вместе с айвой.

Есть конечно еще очень много различных способов приготовления плова, но эти являются самими распространенными и не требующими особых затрат времени и финансов. Любая домохозяйка может порадовать своих домочадцев приготовлением любого из данных вариантов.