Как готовить сырники: лучшие рецепты

Возможно, те, кто делает первые шаги в кулинарии, заинтересовавшись вопросом, как готовить сырники, будут немало удивлены, что в этом блюде совсем нет сыра. Без значительных изменений в рецептуре, не изменив своего названия, это блюдо дошло до наших дней. Творог, яйца и мука – вот и весь секрет сырников. Но это только основа рецепта, в которую можно добавлять другие продукты, ориентируясь на собственный вкус и кулинарные предпочтения.

Сырники – это вкусно и полезно

Основной компонент сырников – творог, он и наделяет это блюдо полезными свойствами. В этом уникальном продукте содержится высококачественный полноценный белок, который усваивается гораздо легче, чем другие белки животного происхождения. Помимо этого, творог содержит легко усваиваемый молочный жир, аминокислоту метионин, оказывающую благотворное влияние на печень. Этот молочный продукт является источником таких важных для организма минералов, как кальций, магний, фосфор, железо и целого ряда витаминов. Недаром наши предки ценили сырники не только за их восхитительный вкус, но и за полезные, даже лечебные, свойства. В приготовлении сырников нет ничего сложного, это блюдо по силам даже начинающим хозяйкам. Но сделать их по-настоящему нежными и ароматными помогут наши советы, как готовить сырники.

Критерии к выбору творога

Творог на сырники не должен быть слишком влажным, иначе придется добавлять много муки, а это испортит вкус продукта. Творог лучше выбирать плотный и не очень жирный. Сырники, приготовленные из мягкого и жирного творога, могут разваливаться при жарке. Покупая творог, следует обратить внимание на его цвет и запах. Свежий творог имеет однородную консистенцию, белый цвет с легким кремовым оттенком, свежий и приятный запах. Кисловатый запах продукта сигнализирует о низком качестве и несвежести творога.

Как готовить сырники: традиционный рецепт

Вам понадобится:

• 600 г творога;
• пшеничная мука (4 столовые ложки);
• яйцо;
• сахар (3 столовые ложки);
• сливочное масло (2 столовые ложки);
• 100 г сметаны;
• сахарная пудра (2 столовые ложки);
• ванилин, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Прежде чем смешать творог с остальными ингредиентами, его следует протереть через сито, сырники получатся нежными и воздушными.
2. В отдельной посуде смешайте яйцо, сахар, соль, ванилин и разотрите до однородной массы.
3. В протертый творог добавьте эту смесь и половину нормы муки и тщательно перемешайте.
4. Присыпьте мукой стол и разделайте на нем сырники в форме круглых лепешек, толщиной 1,5 см.
5. Обваляйте их в муке и обжарьте на масле с обеих сторон до аппетитной корочки.
6. Перед подачей на стол, сырники присыпьте сахарной пудрой. Сметану подайте отдельно в соуснике.

Вариации на тему: «Сырники»

Мы рассказали вам, как готовить самые простые сырники. А теперь несколько нехитрых способов, которые придадут простому блюду изысканный вкус.

После обжаривания сложите сырники в огнеупорную посуду, полейте растопленным сливочным маслом или сметаной и поставьте в жарочный шкаф (200 градусов) на 7-10 минут.

В творожную массу добавьте распаренный изюм или измельченную курагу, грецкие орехи и жарьте сырники обычным способом.

Необычайно вкусны сырники, испеченные в духовке. В творожную массу помимо обычных ингредиентов добавляется полчайной ложки разрыхлителя, фрукты и орехи по вкусу. Сформированные сырники выкладываются на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной маслом. Затем противень помещается в духовку (180 градусов) на 30-40 минут. Такой способ приготовления рекомендован для диетического питания.