Вкусные рецепты: Как приготовить ватрушки с творогом

Ватрушки – довольно популярное лакомство, и не удивительно, что способов их приготовить существует очень много. Достоинства выбранного мной рецепта – быстрота и вкусный результат.

В отличие от других способов, эти ватрушки не имеют толстых краев без начинки, и даже если тесто получится суховатым, желания съесть серединку, а корочки оставить – не возникнет. Получаются сочные вартрушки. Как приготовить — читайте дальше.

Как приготовить ватрушки с творогом

Нам понадобится:

• Дрожжевое тесто
• начинка: пачка творога 200г
• 100г сметаны
• 1 яйцо
• 2 ст ложки сахара.

Процесс готовки:

• Для начинки творог разминаем вилкой, добавляем 2 ст ложки сметаны.
• Яйцо взбиваем вилкой, почти все выливаем в начинку, оставив совсем немного для смазывания ватрушек.
• В начинку добавляем 2 ст ложки сахара (лучше домашний ванильный сахар, если нет, то – ванилин).

Все взбиваем вилкой или венчиком до однородной массы. Консистенция должна быть как у сметаны средней густоты.

Для взбивания можно использовать блендер или миксер, но по опыту могу сказать, что результат не всегда лучше. Механическое взбивание идеально для приготовления муссов и кремов, но например, если сильно взбить блендером картофельное пюре, но есть его будет невозможно.

Тесто можно взять магазинное, а можно приготовить по рецепту, например, быстрое дрожжевое тесто. Тесто делим на ровные кусочки, формируем из них шарики.
Из шариков раскатываем тонкие лепешки и кладем сразу на подготовленный противень.

Раньше у меня частенько выпечка прилипала к противню, пока я не нашла самый лучший способ на земле! Теперь я использую его постоянно, при выпечке любых изделий из теста, не важно, торт это или пицца. Нужно смазать поверхность кусочком замороженного сливочного масла, присыпать сверху мукой и постучать по краям противня (или формы), немного наклоняя его – мука распределится тонким слоем по маслу. Лишнюю муку (та, что не прилипла к маслу) желательно ссыпать, поскольку при выпекании она может дать лишний нагар и прилипнуть к изделию, что не очень вкусно. Если выпекаете пирог в высокой форме, не забудьте сразу смазать не только дно, но и края, присыпав мукой. С помощью этого способа вам никогда не придется отскребать выпечку от противня, низ ровно пропекается и все легко само отходит.

На середину лепешки с помощью столовой ложки выкладываем начинку.

Приподнимая края, защипываем их со всех сторон, формируя ватрушку. Руки при этом должны быть сухими, в защипы не должна попасть начинка, иначе ватрушка при выпекании развалится.В конце смазываем края оставшимся яйцом и ставим в разогретую духовку на 220 градусов до зарумянивания.

Готовые вартушки можно накрыть полотенцем на 5-10 минут, чтобы тесто стало мягче. Если не накрывать – корочка останется хрустящей.