Что такое трансжиры и чем они опасны?

Развитие диетологии даёт нам возможность понять, как будут влиять на наше здоровье те или иные ингредиенты, употребляемые в пищу.

Особое внимание диетология уделяет продуктам, недавно появившимся на наших прилавках, а так же геномодифицированным и синтетическим продуктам. В этой статье мы рассмотрим один из таких продуктов — трансжиры, и их влияние на здоровье человека.

Трансжиры и их влияние на здоровье человека

Диетологи на данный момент советуют отказаться от употребления трансжиров, прилагая большие усилия для прекращения использования их в пищевой промышленности. Конечно, если прислушиваться ко всем их советам, то примерно половину нашего рациона придётся исключить, ведь соль, сахар , выпечка а так же всевозможные мясные блюда не улучшают наше здоровье. Но в данном вопросе к диетологам стоит прислушаться.

Для начала рассмотрим роль жиров в нашем организме. Наше тело использует жиры как запасной источник энергии, намного более ёмкий, чем углеводы, на которые надеются вегетарианцы. К тому же, жиры служат основой для создания различных биологических структур в организме человека.

Из чего состоят трансжиры, и как их получают?

Выражаясь научными терминами можно сказать что это гидрогенизированные жиры. Иными словами это растительное масло, искусственным путём преобразованное из жидкого в твёрдое состояние. То есть этот продукт создан человеком в лаборатории, а не природой. Медики в свою очередь утверждают, что такие жиры являются самыми опасными для организма человека.

Почему же нашей промышленности выгодно производить вредные продукты? Всё дело в сроке хранения трансжиров. При гидрогенизации масла часть ненасыщенных жирных кислот переходит в насыщенные, что обеспечивает маслу устойчивость к окислению, а следовательно и более длительный срок хранения. Именно из гидрогенизированного масла и производят маргарин, «заменитель животных жиров». Благодаря отсутствию холестерина, в отличие от животных жиров, маргарин быстро набирал популярность, особенно во всевозможных «фастфудах».

Массовые же исследования данного продукта начались десятки лет спустя после запуска трансжиров в производство. И тогда люди узнали что они увеличивают риск развития сердечно — сосудистых заболеваний, рака, ожирения, диабета 2 типа и т.д. После подобного рода выводов в некоторых странах удалось запретить использование трансжиров (Дания, Австрия, Швеция).

Выходит слова трансжиры и здоровое питание никак не связаны меду собой, и неплохо было бы исключить из нашего рациона подобные продукты. И речь идёт не только о маргарине, но и о огромном спектре других продуктов, таких как выпечка, майонезы, соусы, товары из «фастфуда». Исключить, или минимизировать употребление таких опасных продуктов можем только мы сами, внимательно читая состав продуктов при их покупке.